طريقة عمل كبسة الحاشي

إن الحاشي أو الإبل من اللحوم التي أشتهر أكلها منذ القدم و حتى الآن لأنها تحتوي على فوائد متعددة للجسم ، حيث يذخر لحم الحاشي بالأنسجة العضلية و الفيتامينات و الأملاح ، كما أن له مذاق لذيذ و يسهل هضمه في المعدة و يتميز لحم الإبل باحتوائه على كمية كبيرة من فيتامين C و الحديد التي تفوق الكمية الموجودة في اللحم البقري ، لذلك يستخدمه الكثيرون في الطعام كبديل عن اللحم البقري و لحم الضأن ، و من أشهر الأكلات التي يُمكن الاستعانة فيها بلحم الحاشي هي أكلة الكبسة المشهورة بدول الخليج .

فوائد لحم الحاشي :

 
– تعمل على الوقاية من العديد من الامراض التي تصيب القلب و الشرايين ، كما أنها تحتوي على نسبة كبيرة من حامض اللينوليك مما يجعلها تحمي الإنسان من الإصابة بالسرطان .

– تقلل الشعور بالتعب و الاجهاد كما أنها تخفف من آلام الأعصاب و تغذي الدماغ لأنها تمد الخلايا العصبية بكمية كبيرة من الطاقة بواسطة ما تحتوي عليه من سكريات .

– تُعتبر لحوم الحاشي مناسبة للرجيم لأنها لا تحتوي على دهون ، و هي غنية بالدهون الخشنة التي ترتبط ببعضها البعض من خلال نسيج ضام .

– تتميز لحوم الحاشي باحتوائها على نسبة كبيرة من أغلب الأحماض الأمينية الأساسية ، و هذه النسبة تتعدى النسب الموجودة في جميع اللحوم الأخرى .

– تحتوي لحوم الإبل على المغذيات كما أنه تقل بها نسبة الكولسترول إلى حد كبير ، مما يجعلها مناسبة لكبار السن و غير مضرة بصحتهم .

– تعمل لحوم الحاشي كمضاد لعدة أشياء منها زيادة الحموضة بالمعدة ، و الضغط المرتفع ، و الأمراض التي تصيب الجهاز التنفسي و التهاب الرئة .

طريقة عمل كبسة الحاشي : 

  اولاً المكونات :

 
– 2 كيلو من لحم الإبل .
– خمسة أكواب من الأرز البسمتي أو أي أرز تكون حباته طويلة.
– ثلاث ثمرات من الطماطم .
– بهارات متنوعة .
– كمية من الملح حسب رغبة الشخص .
– أربع فصوص من الثوم و تركه غير مقشر .
– مكعب متوسط من مرق الدجاج .
– بصلة واحدة متوسطة الحجم .
– 2 حبة من ليمون اللومي الأسود .
– 2 حبة من الفلفل الحار أو حسب رغبة الشخص .

خطوات تحضير كبسة الحاشي :

  الطريقة الأولى :

 
– يتم غسل اللحم باستخدام الماء مع الملح ثم تركه لتصفية ما به من ماء في المصفاة .
– يتم ترك الأرز منقوعاً في الماء .
– يتم إحضار قدر ضغط ثم وضعه على النار و إضافة اللحم بداخله .
– يوضع مكعب مرق الدجاج و معه الطماطم في القدر ثم يتم إضافة باقي المكونات معهم .
– يتم إغلاق القدر و تركه على النار حتى يطلق صوت الصافرة الخاصة به .
– يتم تخفيف النار و ترك القدر لحوالي أربعين دقيقة .
– يتم إطفاء النار ثم رفع الغطاء عن القدر لإضافة الأرز فوق مرق اللحم .
– يتم إضافة القليل من الماء الساخن لتغطية الأرز بها .
– يتم تخفيف النار و ترك الأرز حتى ينضج .
– عندما ينضج الأرز يتم تقديم الكبسة مع الحليب و طبق من السلطة .

   


الطريقة الثانية :

 
– يتم تسخين كمية من الزيت في قدر الضغط ثم تقطيع البصل و إضافته مع الزيت و تقليبه .
– عندما يذبل البصل يتم إضافة لحم الحاشي ، و تسخينه مع البصل حتى يصبح لونه مختلف .
– يتم إضافة كمية مناسبة من الماء إلى القدر ثم تغطيته و الانتظار حتى سماع صوت الصافرة .
– يتم غسل الأرز جيداً و سلقه بالماء و الملح مع عدم إضافة أي شئ إليه .
– عند سماع صوت الصافرة يتم ترك القدر فوق نار متوسطة لحوالي 15 دقيقة .
– عندما ينضج كل من الأرز و اللحم ، يتم وضع الأرز فوق اللحم و خلطهم مع بعضهم البعض ثم تقديم طبق الكبسة مع السلطة .